暑去秋来，出了三伏，迎来了处暑。处暑，正是由夏入秋的重要时间节点。随着处暑的到来，我们的食欲又被唤醒，无论是传统的贴秋膘，还是秋天的第一茬水果，无不是我们对热烈夏天的告别和对秋天的向往，因为我们离甜蜜的收获时节又近了一步。

  俗话说：不时不食。吃东西要讲究应时应季，水果也一样，枣、梨、葡萄等秋季水果逐渐上市，今天就来为大家介绍这些应季水果的营养价值，以及如何吃才能更养生。

  枣最亮眼的营养“成绩单”就是维生素C。鲜枣中维生素C的含量比大家认知里的“维C大户”柠檬高出了近10倍，一般来说，吃五六个鲜枣就能满足一天的维生素C需要量。

  除了维生素C，枣的其他营养成分也十分突出，含有对身体有好处的胡萝卜素、B族维生素等多种维生素，以及钾、镁、铁等多种矿物质。

  需要注意的是，枣的糖含量很高，每100g枣的能量是125千卡，和一小碗蒸好的米饭能量相当。所以，要想能量不超标，最好仔细数出鲜枣数量，细细品尝为上策。

  梨的水分含量很高，各个品种几乎都在 85% 以上，含水量高就能起到润喉、缓解嗓子干燥不适的作用。

  除了补水，梨还能起到润肠通便的作用，比如来自新疆的库尔勒香梨，它的不溶性膳食纤维的含量达到了6.7g/100g，是一般苹果的近4倍。

  值得注意的是，吃梨也要控制好量，因为有些梨含有较多的山梨糖醇，而山梨糖醇有很强的亲水性，在肠道中具有渗透作用，能增加粪便的含水量，刺激胃肠蠕动，促进排便。

  梨的能量与苹果相当，饭前吃梨，同样有助于控制食欲；在餐桌上，梨也可以有不俗的表现。梨的吃法很多，既能直接生吃，也能蒸、煮或者烤制后食用。既能入汤，也能入药。应季而食，我们常说的银耳雪梨汤可以在这个时节成为家里餐桌上的常客。

  8月底紧锣密鼓上市的水果还有葡萄。葡萄可以说“全身都是宝”，葡萄果肉、葡萄皮和葡萄籽都拥有对身体有好处的成分。

  第一，葡萄富有丰富的维生素C、膳食纤维，以及花青素、类黄酮等植物化学物，还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸。

  第二，葡萄中还有一种重要营养素，就是白藜芦醇。白藜芦醇是一种存在于葡萄皮和葡萄籽中的天然多酚，已被证明具有抗氧化、抗炎症等多种益处。

  第三，从营养的角度来看，洗净后，吃葡萄不吐葡萄皮的确是值得推荐的吃法，因为葡萄皮和葡萄籽中都含有白藜芦醇，葡萄皮中的天然色素对降低血糖、抗癌也有良好的效果。

  秋季来临，按照传统的观点，最近一段时间的饮食，还应当注意滋阴润肺，可以适当吃一些具有滋阴作用的食药物质，如黑芝麻、莲子、百合等，少吃辛辣、煎炸、油腻的食物。

  需要提示警醒我们的是，在我国北方，初秋的早晚凉意渐浓，昼夜温差加大，空气中水分含量逐渐降低、气候也变得干燥起来，大家对夏秋之交的冷热变化还没有完全适应，呼吸道疾病、肠胃炎、感冒等疾病在这样一个时间段也容易找上门。在南方地区，秋老虎仍然威力不减，大家还要继续在酷热当中度过一段时间。

  在这段时间绝对不能大意，不要再像过夏天一样摄入太多的冷饮，以免刺激肠胃，进而影响身体按照自然气候规律进行自我调适。

  处暑节气刚刚过去，处暑的“处”是指“终止”，处暑的意义是“夏天暑热正式终止”。处暑节气处在天气由热转凉的转换时期，因此我们的饮食、起居也应该进行一定的调整。

  处暑后的气候变得干燥，有可能会出现“秋燥”，在饮食上应以清淡为主，新鲜蔬菜和水果不可少。蔬果中含有大量的水分，每天吃点水果有利于防“秋燥”，梨、瓜类都是不错的选择；不宜食用辣椒等辛热食物，更不宜吃烧烤食物。

  通过喝粥补充水分，可以说一举多得。首先，粥大都是以米、面、杂粮为原料，符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主，粗细搭配”的原则；其次，粥的包容性强，跟各类食物都能组合，鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去；想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等；想丰富一点，就加海参鲍鱼山珍海味；想朴素一点，就加地瓜山药土豆，很容易实现食物多样；第三，煮粥用的杂粮，其谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来，避免了营养的东西的流失。

  银耳、百合、莲子也可以单独和谷类食物放在一起煮成粥，不但可以提供蛋白质、碳水化合物，还有维生素和矿物质，同时补充了不少水分。

  处暑时节，推荐大家煮点银耳百合莲子羹。银耳百合莲子羹的做法格外的简单，把银耳用温水泡发撕成小片，莲子、百合和枸杞分别用温水泡发。将银耳煮至浓稠后，放入冰糖均匀搅拌、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时，最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火。

  银耳又称白木耳，富有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食用菌，常用于做汤或甜品。

  研究表明，银耳中富含的银耳多糖具有提高免疫力、抗衰老、降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。

  另外，中医认为，银耳能补肾、润肺、生津、止咳。因此，银耳一直以来都被视为养生保健和美容养颜佳品；莲子也具有补心益脾,养血安神等功效。

  人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务网站声明网站律师信息保护联系我们ENGLISH

  人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用